珈琲店経営時に運営していたブログで，最もアクセス数の多かった記事がこの「カフェオレ，カフェラテ，カプチーノ」の違いに関する記事でした。ネットで検索してもいろいろな記事がヒットしますが，まず最初に認識しておかなければいけないのは，全部「ミルク入りコーヒー」の名称であるという点では違いがない！ということでしょう。時代によって「ミルク入りコーヒー」にも流行があって，フランス風ミルクコーヒー（カフェオレ）が流行することもあれば，イタリア風ミルクコーヒー（カフェラテ）が流行ることもある。。

 

でも，それだけじゃ元も子もないので，一応簡単な違いをまとめると，

 

◆カフェオレ（フランス風ミルクコーヒー）

 

ドリップ抽出したコーヒーとホットミルク（普通に温めたミルク）を（約1対1の割合で）注いだもの。

 

本来はコーヒーとミルクを別々のポットに入れ，温めた空のカップと一緒にサーブするのが正式。

 

最初からコーヒーとミルクをカップに入れてサーブするものは「カフェ・レ」と呼び，「カフェ・レ」のミルクを泡立てて（フォームドミルクとして）サーブするものを「カフェ・クレーム」と呼ぶ。

 

※ただし，最近ではメニューに「カフェ・クレーム」しか載せていない店も多いらしく，ミルク入りのコーヒーの総称として「カフェオレ」よりも「カフェ・クレーム」がメインになりつつあるらしい。また，今ではベースとなるコーヒーにエスプレッソ抽出したコーヒーを使う店も多く，「カフェ・クレーム」と後述の「イタリアンカプチーノ」の差は非常に曖昧になっている。

 

◆カフェラテ（イタリア風ミルクコーヒー：その１）

 

エスプレッソ抽出したコーヒーとスチームドミルク（蒸気で温めたミルク）を1対2の割合で注いだもの。※表面にフォームドミルクを少量トッピングするのが一般的。

 

◆カプチーノ（イタリア風ミルクコーヒー：その２）

 

語源はイタリア修道僧が被っていた頭巾「カプッチョ」（フォームドミルクを乗せた形状が似ているから） エスプレッソ，スチームドミルク，フォームドミルクを1対1対1の割合で注いだもの。

 

※カフェラテとの違いはスチームドミルクとフォームドミルクの割合（カプチーノの方がフォームドミルクの割合が多い）

 

本場イタリアではココアパウダーを振りかけることはあっても，シナモンパウダーを振ることはまずないらしい。 シナモンを添えるのはアメリカで流行した飲み方で，日本に以前からある喫茶店の「カプチーノ」は，このアメリカ式のスタイルを模したもの。しかもエスプレッソマシーンが普及していなかったために，フォームドミルクの代わりにホイップクリームを使用。（シナモンスティックを添えるだけでなくシナモンパウダーを振りかけるのは，同じホイップクリームを乗せる「ウインナーコーヒー」との差別化のためだったという説もある）

 

※日本でもエスプレッソが普及してきたため，最近では区別のために前者のカプチーノを「イタリアンカプチーノ」，後者を「アメリカンカプチーノ」と呼んでいる店も多い ちなみに，フランスにおける「カフェ・クレーム」も，イタリアにおける「カプチーノ」も本場ではともに原則として「朝限定の飲み物」であって，ランチやディナーの後にオーダーするのはスマートな振る舞いではないらしいです。本場をご旅行の際にはご注意ください。

 

とまあ，こんな感じでしょうか？ つまり，誤解を恐れずに簡略化すると，

 

・ドリップしたコーヒーとホットミルクを使うのがカフェオレ

・エスプレッソマシーンを使用し，エスプレッソとスチームドミルクを使うのがカフェラテ

・カフェラテにおいて，フォームドミルクの割合を多くしたものがカプチーノ 　

 

　※日本ではこのカプチーノのほかに，フォームドミルクの代わりにホイップクリームを使い，

　　シナモンを添えた「アメリカンカプチーノ」もあるので混同しないように注意

 

ってことですかね？